Atlas mondial des cuisines et gastronomies / Gilles FUMEY

Titre : Atlas mondial des cuisines et gastronomies Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles FUMEY, Auteur ; Olivier ETCHEVERRIA, Auteur ; Jean-Robert PITTE, Préfacier, etc. ; Michel BRAS, Postfacier, auteur du colophon, etc. ; Madeleine BENOIT-GUYOD, Cartographe Editeur : Paris : Autrement, 2009 Collection : Atlas-Monde, ISSN 1272-0151 Importance : 80 p. Format : 25 cm Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire aliment ; boisson ; cuisine ; gastronomie Index. décimale : 641 Alimentation Résumé : Cet atlas offre une vision sur l’alimentation et ses pratiques culturelles des origines à nos jours et sur les aliments que nous utilisons pour préparer nos plats. La dernière partie est réservée aux best-sellers du goût planétaire (hamburger, pizza, sushi...). Enfin, un supplément "Cultures alimentaires et mondialisation" décrypte les origines des grandes cuisines du monde. Note de contenu : Rites et repas, les styles de cuisine, les denrées précieuses (sel, épices, sucre...), les céréales, les fruits et les plantes potagères, les viandes et les volailles, les produits de la mer, le lait et les produits laitiers, les boissons, la gastronomie dans le monde, quelques grands chefs cuisiniers - Bibliographie, index. Forme : atlas Nature du document (NOUVEAU) : documentaire

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DM20152	641 FUMEYA	Livre	Bibliothèque principale	Général	Disponible

La faim dans le monde, une malédiction? / Gilles FUMEY in Sciences Humaines, 358 (05/2023)  

[article]  inSciences Humaines > 358 (05/2023) Titre : La faim dans le monde, une malédiction? Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles FUMEY, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 19-23 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire faim ; famine Résumé : Quelle prenne la forme de la famine ou celle, plus masquée, de l'insécurité alimentaire, la faim touche 1/3 de l'humanité. Comment l'expliquer alors que l'agriculture produit largement de quoi nourrir la planète? Nature du document (NOUVEAU) : documentaire En ligne : http://www.scienceshumaines.com [article]

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DM 37748	SCIHU 05/23	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

"Nous sommes ce que nous mangeons" / Hélène FROUARD in Sciences Humaines, 306 (08-09/2018)  

[article]  inSciences Humaines > 306 (08-09/2018) Titre : "Nous sommes ce que nous mangeons" Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène FROUARD, Intervieweur ; Gilles FUMEY, Personne interviewée Année de publication : 2018 Article en page(s) : 22-25 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire alimentation (nutrition) ; régime alimentaire Résumé : Fumey est un géographie mais a choisi de intéresser à nos assiettes. Il a une conviction: e,n mangeant, nous nous approprions le monde pour le comprendre. Forme : entretien Nature du document (NOUVEAU) : documentaire En ligne : http://www.scienceshumaines.com [article]

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DM 32739	SCIHU 08-09/18	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

Pizza. Cultures et mondialisation / Sylvie SANCHEZ

Titre : Pizza. Cultures et mondialisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie SANCHEZ, Auteur ; Gilles FUMEY, Préfacier, etc. Editeur : Paris : CNRS (éditions du), 2016 Collection : Biblis Importance : 345 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-271-08682-2 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire aliment Index. décimale : 641 Alimentation Résumé : Du XVIe siècle à nos jours, cet ouvrage suit la pizza dans ses périples, à travers les évolutions qui l’ont touchée, entre avatars et merveilles culinaires, et nous découvre le destin hors norme de cette petite napolitaine devenue étendard de la modernité. Nature du document (NOUVEAU) : documentaire

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DM 32474	641 SANCHP	Livre	Bibliothèque principale	Général	Disponible

Quand le thé s'affiche / Gilles FUMEY in TDC, 928 (15/01/2007)  

[article]  inTDC > 928 (15/01/2007) Titre : Quand le thé s'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles FUMEY, Auteur Année de publication : 2007 Article en page(s) : 14-17 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire boisson ; image publicitaire ; thé : boisson Résumé : Grâce aux Anglais, le thé est devenu une boisson mondiale. Twining en fut l'un des propagandistes et sut utiliser les trésors d'invention des affichistes. Nature du document (NOUVEAU) : documentaire En ligne : http://www.cndp.fr [article]

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DM21287	TDC 01/07	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

Les trois plantes qui fascinent l'Europe / Gilles FUMEY in TDC, 928 (15/01/2007)  

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