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Documentaire > technologie > exploitation de la Terre > industrie agroalimentaire > aliment > produit sucré > édulcorant de synthèse
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Titre : Aspartame: suspect ...depuis toujours. Type de document : texte imprimé Auteurs : Elsa ABDOUN, Auteur Année de publication : 2011 Article en page(s) : 72-76 Langues : Français (fre)
in Science & Vie > 1126 (07/2011)Catégories : Documentaire
édulcorant de synthèseRésumé : Présent dans d'innombrables produits "light", l'aspartame présente-t-il un risque pour la santé? Au vrai, la question se pose depuis 30 ans. Retour sur une ignorance coupable. Nature du document (NOUVEAU) : documentaire En ligne : http://www.science-et-vie.com/ [article]
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Titre : La science des bonbons Type de document : texte imprimé Auteurs : Laëtitia MESPOUILLE, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 29-32 Langues : Français (fre)
in Athena > 360 (01-02/2023)Catégories : Documentaire
confiserie ; édulcorant de synthèseRésumé : Les bonbons suivent une recette et la chimie pour être créés. Du sucre pour la douceur et du sirop de glucose pour empêcher le durcissement. Il y a les arômes naturels ou les arômes synthétisés. La température de cuisson est primordiale (on parle de petits, gros boulés ou petit, grands cassés). Plongez dans les secrets du chewing-gum (venu du Mexique), de la barbe à papa (inventée par des dentistes), guimauve, du cuberdon (venu de Gand), caramel, des bonbons acidulés qui "piques" et de l'édulcorant. Nature du document (NOUVEAU) : documentaire En ligne : http://www.recherche-technologie.wallonie.be [article]
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