| Titre : |
Atlas mondial des cuisines et gastronomies |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Gilles FUMEY, Auteur ; Olivier ETCHEVERRIA, Auteur ; Jean-Robert PITTE, Préfacier, etc. ; Michel BRAS, Postfacier, auteur du colophon, etc. ; Madeleine BENOIT-GUYOD, Cartographe |
| Editeur : |
Paris : Autrement, 2009 |
| Collection : |
Atlas-Monde, ISSN 1272-0151 |
| Importance : |
80 p. |
| Format : |
25 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Documentaire
aliment ; boisson ; cuisine ; gastronomie
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| Index. décimale : |
641 Alimentation |
| Résumé : |
Cet atlas offre une vision sur l’alimentation et ses pratiques culturelles des origines à nos jours et sur les aliments que nous utilisons pour préparer nos plats. La dernière partie est réservée aux best-sellers du goût planétaire (hamburger, pizza, sushi...). Enfin, un supplément "Cultures alimentaires et mondialisation" décrypte les origines des grandes cuisines du monde. |
| Note de contenu : |
Rites et repas, les styles de cuisine, les denrées précieuses (sel, épices, sucre...), les céréales, les fruits et les plantes potagères, les viandes et les volailles, les produits de la mer, le lait et les produits laitiers, les boissons, la gastronomie dans le monde, quelques grands chefs cuisiniers - Bibliographie, index. |
| Forme : |
atlas |
| Nature du document (NOUVEAU) : |
documentaire |
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