Le chewing-gum / Carine MAILLARD in Athena, 293 (09/2013)  

[article]  inAthena > 293 (09/2013) Titre : Le chewing-gum Type de document : texte imprimé Auteurs : Carine MAILLARD, Auteur Année de publication : 2013 Article en page(s) : 12-14 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire confiserie Résumé : Mâcher du chewing-gum présente des vertus parfois inattendues. Nature du document (NOUVEAU) : documentaire En ligne : http://www.recherche-technologie.wallonie.be [article]

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DM24326	ATHEN 09/13	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

Chewing-gums (les) / Vincent VIDAL

Titre : Chewing-gums (les) Type de document : texte imprimé Auteurs : Vincent VIDAL, Auteur Editeur : Paris : Editions Alternatives, 1995 Collection : Collector's Importance : 95 p. Présentation : ill. Format : 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-84146-218-8 Prix : 12 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire confiserie Index. décimale : 664.144 Bonbon Nature du document (NOUVEAU) : documentaire

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DM16879	664.1VIDALC	Livre	Bibliothèque principale	Général	Disponible

La science des bonbons / Laëtitia MESPOUILLE in Athena, 360 (01-02/2023)  

[article]  inAthena > 360 (01-02/2023) Titre : La science des bonbons Type de document : texte imprimé Auteurs : Laëtitia MESPOUILLE, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 29-32 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire confiserie ; édulcorant de synthèse Résumé : Les bonbons suivent une recette et la chimie pour être créés. Du sucre pour la douceur et du sirop de glucose pour empêcher le durcissement. Il y a les arômes naturels ou les arômes synthétisés. La température de cuisson est primordiale (on parle de petits, gros boulés ou petit, grands cassés). Plongez dans les secrets du chewing-gum (venu du Mexique), de la barbe à papa (inventée par des dentistes), guimauve, du cuberdon (venu de Gand), caramel, des bonbons acidulés qui "piques" et de l'édulcorant. Nature du document (NOUVEAU) : documentaire En ligne : http://www.recherche-technologie.wallonie.be [article]

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DM 37730	ATHEN 01-02/23	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

Le sucre / Sabine QUINDOU

contenu dans La santé vient en mangeant! / Sabine QUINDOU Titre : Le sucre Type de document : document multimédia Auteurs : Sabine QUINDOU, Auteur ; Frédéric COURANT, Auteur ; Jamy GOURMAUD, Auteur Editeur : Paris : France 3, 2007 Collection : C'est pas sorcier num. 718417 Importance : 26' Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire confiserie ; sucre Index. décimale : 664.1 Sucre Résumé : D'une sucrerie-distillerie aux casseroles d'un confiseur, l'équipe de "C'est pas sorcier" se régale en remontant la filière du sucre. Nature du document (NOUVEAU) : documentaire

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