Aspartame: suspect ...depuis toujours. / Elsa ABDOUN in Science & Vie, 1126 (07/2011)  

[article]  inScience & Vie > 1126 (07/2011) Titre : Aspartame: suspect ...depuis toujours. Type de document : texte imprimé Auteurs : Elsa ABDOUN, Auteur Année de publication : 2011 Article en page(s) : 72-76 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire édulcorant de synthèse Résumé : Présent dans d'innombrables produits "light", l'aspartame présente-t-il un risque pour la santé? Au vrai, la question se pose depuis 30 ans. Retour sur une ignorance coupable. Nature du document (NOUVEAU) : documentaire En ligne : http://www.science-et-vie.com/ [article]

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DM21538	SCIVI 07/11	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

La science des bonbons / Laëtitia MESPOUILLE in Athena, 360 (01-02/2023)  

[article]  inAthena > 360 (01-02/2023) Titre : La science des bonbons Type de document : texte imprimé Auteurs : Laëtitia MESPOUILLE, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 29-32 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire confiserie ; édulcorant de synthèse Résumé : Les bonbons suivent une recette et la chimie pour être créés. Du sucre pour la douceur et du sirop de glucose pour empêcher le durcissement. Il y a les arômes naturels ou les arômes synthétisés. La température de cuisson est primordiale (on parle de petits, gros boulés ou petit, grands cassés). Plongez dans les secrets du chewing-gum (venu du Mexique), de la barbe à papa (inventée par des dentistes), guimauve, du cuberdon (venu de Gand), caramel, des bonbons acidulés qui "piques" et de l'édulcorant. Nature du document (NOUVEAU) : documentaire En ligne : http://www.recherche-technologie.wallonie.be [article]

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DM 37730	ATHEN 01-02/23	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

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