Résumé : |
Les bonbons suivent une recette et la chimie pour être créés. Du sucre pour la douceur et du sirop de glucose pour empêcher le durcissement. Il y a les arômes naturels ou les arômes synthétisés. La température de cuisson est primordiale (on parle de petits, gros boulés ou petit, grands cassés). Plongez dans les secrets du chewing-gum (venu du Mexique), de la barbe à papa (inventée par des dentistes), guimauve, du cuberdon (venu de Gand), caramel, des bonbons acidulés qui "piques" et de l'édulcorant. |