Chaîne du froid (La) ? 60 clés pour comprendre / Anthony DELAHAYE

Titre : Chaîne du froid (La) ? 60 clés pour comprendre Type de document : texte imprimé Auteurs : Anthony DELAHAYE, Auteur ; Collectif, Auteur Editeur : Quae (éditions), 2017 Collection : Clés pour comprendre Importance : 112 p. Présentation : ill. Format : 21 x 13 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2588-0 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire froid ; surgélation Index. décimale : 664.8.037 Conservation par le froid Résumé : Avec pour point de départ notre univers familier, ce livre nous entraîne dans les coulisses du monde industriel pour décrypter la logistique de la chaîne du froid, expliquer les phénomènes physiques qui permettent la production de différents niveaux de froid, de notre frigo aux ingénieux procédés de surgélation, avec de petites incursions vers la cryogénie, sans oublier de conseiller le consommateur, en bout de chaîne, sur les bonnes pratiques pour préserver les qualités sanitaire et organoleptique des aliments. Nature du document (NOUVEAU) : documentaire

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DM 33327	664.8 DELAHC	Livre	Bibliothèque principale	Général	Disponible

Oeufs ? 60 clés pour comprendre (Les) / Florence BARON

Titre : Oeufs ? 60 clés pour comprendre (Les) Type de document : texte imprimé Auteurs : Florence BARON, Auteur ; Catherine GUERIN-DUBIARD, Auteur ; Françoise NAU, Auteur Editeur : Quae (éditions), 2017 Collection : Clés pour comprendre Importance : 128 p. Présentation : ill. Format : 21 x 13 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2657-3 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire oeuf Index. décimale : 641.1 Valeur nutritive des aliments Résumé : Sous son apparence familière, l’œuf est une source inépuisable d’étonnements, de controverses, mais surtout de bienfaits, dont ce livre fait le tour en 60 questions. Nature du document (NOUVEAU) : documentaire

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DM 33317	641.1 BARONO	Livre	Bibliothèque principale	Général	Disponible

Poissons (Les) ? 60 clés pour comprendre / Roland BILLARD

Titre : Poissons (Les) ? 60 clés pour comprendre Type de document : texte imprimé Auteurs : Roland BILLARD, Auteur ; Michel GIRIN, Auteur ; Sadasivam KAUSHIK, Auteur Editeur : Quae (éditions), 2017 Collection : Clés pour comprendre Importance : 128 p. Présentation : ill. Format : 21 x 13 cm Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire poisson Index. décimale : 597 Poisson Résumé : Qu’y a-t-il de commun entre un hippocampe et un poisson-lune, une murène et un requin-baleine, un esturgeon et une carpe…? Ce sont des poissons. Nature du document (NOUVEAU) : documentaire

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DM 33318	597 BILLAP	Livre	Bibliothèque principale	Général	Disponible

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