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Période scolaire : Lundi-Mardi-Mercredi-Jeudi (09h00 - 17h30) - Vendredi (09h00 - 16h30)
Période congé scolaire : Lundi-Mardi-Mercredi-Jeudi (09h - 16h30) - Vendredi (09h - 14h)
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| Titre : |
Cuisine de chef : la science des saveurs |
| Type de document : |
document multimédia |
| Auteurs : |
Sabine QUINDOU, Auteur ; Jamy GOURMAUD, Auteur ; Frédéric COURANT, Auteur |
| Editeur : |
Paris : France 3, 2002 |
| Collection : |
C'est pas sorcier |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Documentaire
goût
|
| Résumé : |
Sabine et Jamy sont partis à la rencontre de Thierry Marx, un grand chef qui a su remettre la science au service des saveurs. |
| Nature du document (NOUVEAU) : |
documentaire |
|
Exemplaires
[article]
| Titre : |
Le goût du sel reste un mystère |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Amber DANCE, Auteur |
| Année de publication : |
2023 |
| Article en page(s) : |
42-43 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Courrier International > 1727 (12/2023)
| Catégories : |
Documentaire
goût ; sel : composé chimique
|
| Résumé : |
Trop de sel, c’est mauvais pour la santé. Pas assez, ce n’est pas bon non plus. Pas étonnant que notre corps dispose de deux mécanismes distincts pour détecter la saveur salée. Mais ce système est d’une complexité telle que les chercheurs peinent à le décrypter. |
| Nature du document (NOUVEAU) : |
documentaire |
| En ligne : |
http://www.courrierinternational.com |
[article]
|
Exemplaires (1)
|
| DM 38419 | COURR 12/23 | Périodique | Bibliothèque principale | Archives | Disponible |
[article]
| Titre : |
Les mystères des sens |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Bob HOLMES, Auteur |
| Année de publication : |
2019 |
| Article en page(s) : |
36-38 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Courrier International > 1505 (09/2019)
| Catégories : |
Documentaire
goût ; odorat ; sens (physiologie) ; vision
|
| Résumé : |
Culture, expérience personnelle, génétique, structure moléculaire... Le voile se lève peu à peu sur ce qui fait que nous apprécions ou pas une senteur. L'odorat n'en demeure pas moins le plus complexe de nos sens. |
| Nature du document (NOUVEAU) : |
documentaire |
| En ligne : |
http://www.courrierinternational.com |
[article]
|
Exemplaires (1)
|
| DM 33882 | COURR 09/19 | Périodique | Bibliothèque principale | Archives | Disponible |
[article]
| Titre : |
Nos 5 "super-sens": bien plus aiguisés qu'on ne le croyait! |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Hugo LEROUX, Auteur |
| Année de publication : |
2017 |
| Article en page(s) : |
66-71 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Science & Vie > 1192 (01/2017)
| Catégories : |
Documentaire
audition ; goût ; odorat ; sens (physiologie) ; toucher ; vision
|
| Résumé : |
Limités, nos 5 sens? Moins affutés que ceux des animaux? Détrompez-vous! De récents travaux révèlent que nos récepteurs sensoriels sont non seulement incroyablement sensibles, mais capables de véritables prouesses |
| Nature du document (NOUVEAU) : |
fiction |
| En ligne : |
http://www.science-et-vie.com/ |
[article]
|
Exemplaires (1)
|
| DM 30845 | SCIVI 01/17 | Périodique | Bibliothèque principale | Archives | Disponible |
[article]
| Titre : |
"L'odorat est un muscle : entraînez-vous et il progressera !" |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jérôme GOLEBIOWSKI, Personne interviewée ; Caroline BUSHDID, Personne interviewée |
| Année de publication : |
2016 |
| Article en page(s) : |
50-53 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'éléphant > 14 (2016)
| Catégories : |
Documentaire
goût
|
| Nature du document (NOUVEAU) : |
documentaire |
[article]
|
Exemplaires (1)
|
| DM 30063 | ELEPH 14 | Périodique | Bibliothèque principale | Archives | Disponible |
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