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Période scolaire : Lundi-Mardi-Mercredi-Jeudi (09h00 - 17h30) - Vendredi (09h00 - 16h30)
Période congé scolaire : Lundi-Mardi-Mercredi-Jeudi (09h - 16h30) - Vendredi (09h - 14h)
| Titre : |
Un chemin de tables |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Maylis DE KERANGAL, Auteur |
| Editeur : |
Paris : Seuil (éditions du), 2016 |
| Collection : |
Raconter la vie |
| Importance : |
112 p. |
| Format : |
20 x 14 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-37021-075-3 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Documentaire
condition de travail ; récit de vie ; restauration
|
| Index. décimale : |
331.44 Condition de travail |
| Résumé : |
Brasserie parisienne, restaurant étoilé, auberge gourmande, bistrot gastronomique, taverne mondialisée, cantine branchée, Mauro, jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo, de place en place, de table en table. Un parcours dans les coulisses d’un monde méconnu, sondé à la fois comme haut-lieu du patrimoine national et comme expérience d’un travail, de ses gestes, de ses violences, de ses solidarités et de sa fatigue. Au cours de ce chemin de tables, Mauro fait l’apprentissage de la création collective, tout en élaborant une culture spécifique du goût, des aliments, de la commensalité. À la fois jeune chef en vogue et gardien d’une certaine idée de la cuisine, celle que l’on crée pour les autres, celle que l'on invente et que l'on partage. |
| Forme : |
témoignage |
| Nature du document (NOUVEAU) : |
documentaire |
|  |
Exemplaires (1)
|
| DM 31051 | 8-9 DEKERU | Livre | Bibliothèque principale | Général | Disponible |
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