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Le pain : l'heure du renouveau / Marielle MAYO in Science & Vie, 1049 (02/2005)

[article]
inScience & Vie > 1049 (02/2005)

Titre :	Le pain : l'heure du renouveau
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Marielle MAYO, Auteur
Année de publication :	2005
Article en page(s) :	100-111
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Documentaire pain ; produit céréalier
Index. décimale :	664.66(091) Histoire du pain
Résumé :	De nouvelles attentes auxquelles les boulangers doivent s'adapter, tandis qu'en amont, les scientifiques tentent de percer, via des techniques de pointe, les secrets du "bon pain".
Nature du document (NOUVEAU) :	documentaire
En ligne :	http://www.science-et-vie.com/

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DM27991	SCIVI 02/05	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

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